Viajes

Dónde comer en Cantabria: Tradición y vanguardia

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Gracias al blogtrip #degustacantabria organizado por Cantur el pasado mes de Octubre tuvimos el placer de adentrarnos en el rico mundo de la cocina cántabra más tradicional al tiempo que nos dábamos un baño de vanguardia muy cerca del centro de Santander.

Un clásico: Casa Enrique

Las tomateras de Casa Enrique

Empezamos nuestro recorrido tapeando por Santander y probando varias versiones de su tapa estrella, las rabas, tal y como os contamos en otro post sobre gastronomía cántabra para prepararnos para el plato fuerte: Casa Enrique.

Casa Enrique está a pocos pasos del balneario de Solares en la localidad del mismo nombre. Con más de 100 años de historia es un lugar de culto que no se debe dejar pasar si estáis por la zona y que incluso justifica un desvío de nuestra ruta si fuese necesario.

La cocina que os vais a encontrar es clásica, de producto -¡y que productos!- con platos de cuchara para dejarse llevar, relajadamente, en un ambiente confortable y elegante a la vez. Con los puntos de cocción adecuados y sin enmascarar el sabor de las cosas os garantizamos que lo vais a disfrutar.

Caricos Montañeses

Para abrir boca, pan con una fabulosa mantequilla pasiega de gusto pronunciado, unas anchoas de San Filippo y un tomate (de producción local por supuesto) con ventresca de atún de quitar el sentido. Luego el guiso de caricos montañeses, una elaboración potente propia de la zona pasiega de Cantabria y basada precisamente en los caricos (nombre que parece provenir de la corrupción del término francés haricots sustituido por caricos) unas alubias de cultivo exclusivamente local que, curiosamente, se cuecen en caldo vegetal sin añadir nada de carne, como mucho se acompañan con unas piparras troceadas pero eso es cuestión de gustos.

Atacando las anchoas San Filippo en Casa Enrique

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