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Una semana de homenaje al cachopo: #CachopoDay en Las Tablas del Campillín (Oviedo)

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El #CachopoDay que se puede disfrutar en el Restaurante las Tablas del Campillín en Oviedo, es un homenaje a uno de los dos platos que le vienen a la cabeza al turista cuando piensa en Asturias: la fabada y el cachopo.

Si el primero ha sido, junto con el pote asturiano, el más conocido allende los Picos de Europa, el segundo se ha popularizado no sin cierta polémica por su oscuro origen sólo desde hace unos años.

El último, hasta la fecha, homenaje al cachopo es el #CachopoDay organizado por el Restaurante Las Tablas del Campillín en Oviedo y que durará hasta el 2 de Diciembre.

Cachopo, Las Tablas del Campillín, Oviedo

El Restaurante Las Tablas del Campillín tiene tablas (si se me permite el juego de palabras) en esto de cocinar cachopos, pues su gerente-chef Juanjo Cima lleva desde 2009 cocinando cachopos.

El Campeonato de Asturias de Cachopos le ha premiado ya en todas las categorías, “Mejor Cachopo”, “Mejor Cachopín”, “Cachopo Premio del Público” y “Mejor Cachopo con Ternera Asturiana”, además de que su restaurante hermano, “Vinoteo” (del que ya os hemos hablado con ocasión de su “Menú de Juego de Tronos“) fue mejor cachopin en 2014 (la primera edición del Campeonato de Asturias de Cachopos) y 2º premio al mejor cachopin en 2017.

Pero ¿qué es un cachopo? Vamos a dejar que lo defina Juanjo.

Cachopos campeones, Las Tablas del Campillín, Oviedo

“Un cachopo son dos filetes de ternera asturiana rellenos de jamón y queso, de calidad y asturiano, que se rebozan y se fríen.”

A partir de ahí, aparecen las pequeñas variaciones, pues hay sitios donde no se reboza, sólo se empana un poco con huevo batido, a la antigua usanza.

También, desde hace un tiempo se le pone pan rallado o, en una versión más moderna, panco, para rebozarlo y freirlo.

El siguiente paso ya multiplica las posibilidades del cachopo, pues se puede cambiar un queso por otro, incluir en el relleno pimientos, cambiar el jamón por cecina, etc.

El límite lo pone la imaginación del restaurante.

Y ha sido un restaurante, “Las Tablas del Campillín” el que ha tenido la idea de celebrar el #CachopoDay, con tres grandes marcas patrocinadoras (Makro, Coca-Cola y Ternera Asturiana) con este menú para compartir entre dos personas (huyamos de la moda de los cachopos de tamaño individual), pues la idea es que se comparta, se hable, se disfrute en compañía:

Ensalada de cecina y queso, Las Tablas del Campillín, Oviedo

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